Mai dire mais : 50 ricette con la farina gialla

Gian Marco Mazzanti

Titolo : MAI DIRE MAIS
50 ricette con la farina gialla.

Autore e/o Curatore: Gian Marco Mazzanti

Formato: 11,8X15,8
Pagine: 64
Data di uscita: ottobre 2004

Come si nomina la farina gialla, ci viene subito a mente un cibo conosciuto da tutti come un alimento dei poveri: la polenta. Interpretato oggi come simbolo della convivialità, il più popolare piatto della nostra tradizione culinaria, ancor oggi richiama le buone cose genuine di una volta, pur avendo alle spalle una storia millenaria. Le polente, e per “polente” si è sempre inteso qualsiasi vegetale, in particolare i legumi, cotti in poltiglia (dal latino “pultis”, poltiglia), hanno origini antichissime, probabilmente ricollegabili ai tempi in cui ci si cibava con le mani; basti pensare che, ancor oggi, in quasi tutte le culture gastronomiche, si trova una polenta che ha origini remotissime o, per lo meno, che ha dato spunto ad altre più moderne preparazioni culinarie (farinate, semolini, ecc). Le ricette presenti in questo libro, provengono da tutte le regioni del nostro Paese; si tratta spesso di vecchie ricette, ma anche di nuove interpretazioni o di preparazioni comunque più confacenti al modo di vivere e di cucinare dei nostri tempi.


Codice:0128
Peso: 5,00 kg.